О ресторане

ИСТОРИЯ И ИДЕОЛОГИЯ

В сердце Колумбии, в предгорьях Анд, среди пышных зелёных холмов жил состоятельный купец Марко, занимавшийся импортом товаров. Часть его грузов — неуловимый аромат пряностей, шёлка и благовоний — завозилась в страну и хранилась на складах роскошной виллы купца, построенной в тихой горной деревушке Баричара.
Баричара, официально носящая титул «самой красивой деревни Колумбии» по сей день, — это небольшая колониальная деревня, расположенная в департаменте Сантандер.

На этой вилле жила девушка по имени Маделина, которая вместе со своей бабушкой готовила еду для семьи купца. Её кулинарные таланты были поистине волшебными: она умело сочетала экзотические пряности с местными продуктами, создавая неповторимые блюда, удивлявшие и радовавшие вкусовые рецепторы её работодателя.
Маделина была не просто поваром — она была новатором, мастером кулинарии. С ранних лет бабушка прививала ей любовь к готовке, делясь секретами традиционной колумбийской кухни.

К Марко часто приезжали его друзья и партнёры из других стран вместе со своими поварами. Дорога была длинной, и потому они брали их с собой. Это вдохновляло Маделину на эксперименты с блюдами разных народов. Она училась у них и старалась удивить гостей национальными кушаньями, добавляя в них специи и соусы из других регионов, создавая тем самым авторские интерпретации классических рецептов.

Маделина была творческой натурой: в свободное время она писала картины с использованием специй и кусочков тканей, особенно любила деликатный шёлк. В её работах сочетались не только визуальные элементы, но и ароматы, привезённые купцом. Владелец поместья благосклонно относился к её увлечению, а его семья даже наслаждалась тем, что гостевой дом был украшен её произведениями искусства. Со временем Марко мог по запаху определить, где какая картина висела.
Однако больше всего Маделину волновала судьба детей из бедных семей деревни. В то время голод был распространён, и многие дети оставались без еды. Её доброе сердце не позволяло оставаться равнодушной к их страданиям. Она тайком подкармливала детей, делясь с ними блюдами из дома купца, рискуя потерять работу и столкнуться с суровыми последствиями.

В нашем меню представлены авторские блюда, уникально интерпретирующие кулинарные традиции тех стран, с которыми торговал купец.
Мы создали ресторан в стиле виллы колумбийского купца Марко, а имя нашего ресторана — Villa Madelina — посвящено девушке с большим творческим и добрым сердцем, о которой, возможно, никто бы и не вспомнил.

P.S. Эта история была собрана по крупицам у местных колумбиано нашим руководителем, ресторатором Андреем Александровым. Он провёл несколько месяцев в Латинской Америке, посетил множество стран, но именно события, произошедшие в маленькой деревушке Баричара, особенно тронули его.